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Bratapfelmarmelade

Wie gestern versprochen, alles nach und nach…
Heute bekommt ihr das Rezept für die Bratapfelmarmelade.

Was braucht ihr:
800 g geschälte und entkernte Äpfel
200 g Marzipan
50 g Rosinen
30 g gehackte Mandeln
3 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1
9 Marmeladengläser (meine waren 9 x 230 ml)

Zubereitung:
Was für eine Sorte Äpfel ich genommen habe, kann ich euch leider nicht sagen, denn die Äpfel sind aus unserem Garten. Es sind säuerliche, feste Äpfel. Die geschälten und entkernten Äpfel schneidet ihr in kleine Würfel und gebt sie zusammen mit 3 EL Zitronensaft und 100 ml Wasser in einen großen Topf. Das ganze lasst ihr etwas köcheln damit die Äpfel weich werden.
Jetzt müsst ihr zu erst eine Entscheidung treffen:
a) Wollt ihr später die Rosinen und Mandeln im ganzen in der Marmelade haben oder
b) klein gehäckselt/püriert?

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Denn wenn ihr die Rosinen und Mandeln ganz haben wollt, müsst ihr sie später hinzugeben als ich. Ich möchte eine überwiegend cremige Marmelade haben mit nur wenigen Stücken. Ich habe das Marzipan etwas zerkleinert und mit den Rosinen und Mandeln nach ca. 15 Minuten zu den Äpfeln gegeben.

Nach weiteren 10 Minuten habe ich meinen „Zauberstab“ genommen und alles püriert, ich habe allerdings darauf geachtet dass noch ein paar Stücke bleiben, das kann ja jeder nach Belieben machen, wie er/sie es möchte.  Solltet ihr euch für Stücke entschieden haben, püriert ihr nur die Äpfel und gebt danach die Rosinen, Marzipan und Mandeln hinzu.

 

So wenn ihr dann die Masse so habt, wie ihr das gerne esst, dann gebt ihr den Gelierzucker hinzu und kocht dann die Marmelade nach Packungsanweisung. Bei mir war das sprudelnd 4 Minuten kochen, ggf. wenn es nach einer Gelierprobe noch nicht fest genug ist weitere 1-2 Minuten kochen. Bei mir haben 5 Minuten gereicht.

In der Zwischenzeit wo das ganze vor sich hinkocht, bereitet ihr die Marmeladengläser vor. Das heißt ihr spült Gläser und Deckel heiß aus, damit keine Keime und kein Schmutz mit ins Glas gerät. Sobald die 4-6 Minuten rum sind und die Gelierprobe geklappt hat (Gelierprobe = Klecks der Marmelade auf einen kalten Teller, nach kurzer Zeit sollte der Klecks fest sein) füllt ihr die Marmelade heiß in die Gläser, schraubt den Deckel drauf und stellt das Glas auf den Kopf damit sich Vakuum ziehen kann.

20140921_09073620140921_090756Wenn alles ausgekühlt ist dann könnt ihr Etiketten beschriften / drucken, wie auch immer ihr das mögt und auf die Gläser kleben. Die Marmelade sollte sich mindestens 1 Jahr halten (wie alle anderen von mir eingekochten Marmeladen auch). Geschmacklich sehr lecker und passt zur Weihnachtszeit super am Nachmittag auf ein Stück Brötchen/ Toast/ Brioche oder ähnlichem zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Lecker aber auch als kleine Nachspeise mit etwas Vanillesoße. Die Variante mit der Vanillesoße habe ich gestern Abend genossen, da ich noch ein paar Reste hatte, die nicht mehr ins Marmeladenglas gepasst haben.

Ach so, fast hätte ich es vergessen… Ich habe bevor ich die Marmelade in die Gläser gefüllt habe, in jedes Glas 5 Rosinen auf den Boden gegeben so als kleine extra Zugabe 😉

Viel Spaß beim Nachkochen & lasst es euch schmecken 🙂